一部《舌尖上中國》火遍了大江南北，舌尖上的美味需要的是健康的食品。因而保障舌尖上的安全需要把關(guān)好食品檢測(cè)。我國的檢測(cè)部門尤其是許多基層食品質(zhì)檢單位，還存在檢驗(yàn)設(shè)備不足、檢測(cè)手段落后的問題，食品快速檢測(cè)儀器有著廣大的市場需求。

　　食品檢測(cè)儀器市場魚龍混雜

　　目前我國也有很多專門的檢測(cè)儀器生產(chǎn)制造廠商，但是各家產(chǎn)品的快檢準(zhǔn)確率有所不同，目前市場上大多數(shù)正規(guī)快檢產(chǎn)品的準(zhǔn)確率為70%左右，整體上的準(zhǔn)確率仍然偏低，并不能很好的滿足當(dāng)前食品安全大于天的形勢(shì)。

　　造成行業(yè)產(chǎn)品檢查率偏低的重要原因之一是行業(yè)目前的準(zhǔn)入門檻較低。由于看到了這一行業(yè)的巨大利潤空間，很多企業(yè)一擁而上，都想在食品快速檢測(cè)這塊大蛋糕上搶得一塊，即使很多與食品檢測(cè)毫無關(guān)系的企業(yè)也紛紛加入，這就使得整個(gè)行業(yè)的廠商魚龍混雜，而隨著快檢市場迅速發(fā)展，競爭也隨之而來，并且有愈演愈烈之勢(shì)，為了在競爭中取勝，很多企業(yè)不在創(chuàng)新上下功夫，反而開始夸大宣傳，或者盲目的追求各種認(rèn)證，最終傷害了整個(gè)行業(yè)，不利于行業(yè)的長遠(yuǎn)健康發(fā)展。

　　準(zhǔn)入門檻過低帶來的另一個(gè)后果是我國在高端快速檢測(cè)儀器上占有率不足，很大程度上依賴國外，我國國產(chǎn)品牌在中低端檢測(cè)儀器上占有一定份額，但是在高端市場上則被外資高端儀器廠商牢牢把控，要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的均衡發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻迫在眉睫。

　　高端儀器市場前景看好

　　檢測(cè)儀器市場的繁榮一方面是因?yàn)楦骷?jí)政府加大了對(duì)食品安全儀器設(shè)備、科研經(jīng)費(fèi)的投入；另一方面，國產(chǎn)低端檢測(cè)儀器進(jìn)入市場，價(jià)格杠桿撬動(dòng)了市場需求的攀升。

　　當(dāng)前食品安全各項(xiàng)指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、漁藥、等參數(shù)的檢測(cè)最受關(guān)注，因此，所使用的檢測(cè)儀器如質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計(jì)等利潤豐厚的高端儀器及快速篩查儀器市場前景看好。

　　氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)方面的應(yīng)用主要包括：蔬菜、水果及煙草中的農(nóng)藥殘留分析;畜禽、水產(chǎn)品中獸藥殘留及瘦肉精、三甲胺含量分析;飲用水中的農(nóng)藥殘留及揮發(fā)性有機(jī)物污染分析;熏肉中的多環(huán)芳烴分析;食品中添加劑種類與含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和雜醇油含量分析;啤酒、葡萄酒和飲料的風(fēng)味組分及質(zhì)量控制分析;食品包裝袋中有害物質(zhì)及含量的檢測(cè)分析;食用植物油中的脂肪酸組成分析等。